面筋洗滌儀的特點(diǎn)及工作原理

面筋洗滌儀是根據(jù)GB/T5506-2008《小麥和小麥粉面筋含量測定》國標(biāo)研制生產(chǎn)的一種測定小麥粉中面筋含量的專用洗滌儀器，采用雙洗滌頭，可同時(shí)洗滌兩個(gè)粉樣，與面筋離心指數(shù)測定儀、面筋烘干儀配套使用。具有結(jié)構(gòu)新穎美觀，操作方便，自動(dòng)化程度高等特點(diǎn)。

面筋測定儀工作原理：10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團(tuán)，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規(guī)定的方法，就可計(jì)算出濕面筋含量及面筋指數(shù)。

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