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新聞動態(tài)

面筋測定儀的工作原理介紹

    面筋測定儀系統(tǒng)用來測定面粉中面筋含量及面筋指數(shù)的專用儀器,由單頭面筋洗滌儀(內(nèi)部含面筋指數(shù)測定儀)、烘干儀兩臺du立儀器組成適用于小麥粉和全麥粉的測定,廣泛應(yīng)用于食品和面粉加工、糧油科研機構(gòu)、糧食貯藏等部門。
面筋測定儀的工作原理:
    濕面筋主要由小麥的兩種蛋白質(zhì)組分(谷蛋白和醇溶蛋白)經(jīng)水合而成的、未經(jīng)脫水干燥的具有粘彈性的物質(zhì)得到。量的小麥粉、顆粒粉或全麥粉加量的鹽水在帶有篩網(wǎng)的洗滌杯中混合20s形成面團,后用鹽水洗滌,去除面團中淀粉等溶于水的物質(zhì)就可得到面筋;在離心力作用下,面筋離心出外表粘附的水分使部分濕面筋穿過篩盒孔板,稱量計算后則可得到小麥粉、顆粒粉或全麥粉中濕面筋的含量及面筋指數(shù);用烘干儀烘干濕面筋的水分后,稱量計算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。

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    感謝您關(guān)注我們的產(chǎn)品,本公司除了有此產(chǎn)品介紹以外,還有白度儀,驗粉篩,降落數(shù)值測定儀,磁性金屬物測定儀,測汞儀等等的介紹,您如果對我們的產(chǎn)品有興趣,歡迎來電咨詢。謝謝!

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