FN-IV型降落值測(cè)定儀,降落數(shù)值儀的原理：

 小麥粉降落數(shù)值與小麥含芽率呈負(fù)相關(guān)關(guān)系，說(shuō)明小麥含芽率越大，降落數(shù)值越小，a--淀粉酶的活性就越強(qiáng) 。小麥的含芽率是影響其制粉。小麥破損淀粉含量，會(huì)影響到 面粉的很多性質(zhì)，如面團(tuán)流變學(xué)特性和粘度等。降落數(shù)值是測(cè) 定酶活性和酶反應(yīng)程度非常直觀的指標(biāo)，通過(guò)測(cè)定降落數(shù)值，可以方便地了解到反應(yīng)體系中的反應(yīng)程度。淀粉破損越嚴(yán)重，則降落數(shù)值越小 (以各組內(nèi)數(shù)據(jù)相比較)， 降落數(shù)值減小，說(shuō)明反應(yīng)體系粘度下降，也就是說(shuō)體系中酶和淀粉反應(yīng)程度增大，有多的淀粉被水解 。面粉、粗粒粉和全麥粉的懸浮液在沸水浴中被迅速糊化，降落值測(cè)定儀,降落數(shù)值儀

因糊化物中α—淀粉酶活性的不同而使其中的淀粉不同程度的被液化，液化程度不同，粘度攪拌器在糊化物中降落特定距離所需要的時(shí)間不同。因此，降落數(shù)值（FN）的高低也就表明了相應(yīng)的α—淀粉酶活性的差異，降落數(shù)值（FN）高表明α—淀粉酶的活性低，反之則表明α—淀粉酶的活性高。

FN-IV型降落值測(cè)定儀,降落數(shù)值儀是測(cè)定谷物中淀粉酶活性的專用儀器，可準(zhǔn)確判斷谷物的發(fā)芽損傷程度，適用于谷物，尤其是小麥和小麥粉的測(cè)定，是糧食貯藏、面粉加工、食品加工等ling域中進(jìn)行質(zhì)量檢測(cè)的儀器。

FN-IV型降落值測(cè)定儀,降落數(shù)值儀是我公司根據(jù)GB/T10361-2008 《小麥、黑麥及其面粉，杜倫麥及其粗粒粉 降落數(shù)值的測(cè)定 Hagberg-Perten法》新國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)自主研制生產(chǎn)。

技術(shù)參數(shù)（執(zhí)行新國(guó)標(biāo)GB/T 10361-2008）

1、精致粘度管：由特種玻璃制成

——內(nèi)徑  21.00mm±0.02mm

——外徑  23.80mm±0.25mm

——內(nèi)高  220.0mm±0.3mm

2、橡膠塞：與粘度管配合

3、加熱管功率：600W

降落值測(cè)定儀,降落數(shù)值儀

4、重復(fù)性：要求在同一實(shí)驗(yàn)室，由同一操作者使用相同設(shè)備，按相同測(cè)試方法，并在短時(shí)間內(nèi)對(duì)同一被測(cè)對(duì)象相互du立進(jìn)行測(cè)試，兩次du立測(cè)試結(jié)果的差值不應(yīng)超過(guò)8%

5、工作電壓：AC220V±10%    50Hz

6、儀器尺寸：420×340×350mm

7、儀器重量：23kg

8、電子計(jì)時(shí)器：計(jì)時(shí)

9、粘度攪拌器：金屬制，能在硬橡膠塞孔上下自如轉(zhuǎn)動(dòng)。

10、水浴裝置：由整體加熱單元，冷卻系統(tǒng)和水位指示器組成

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